Luftgetrocknetes Produkt, für das man Rindfleisch aus der Hüftspitze verwendet. Die Bresaola, die man erhält, hat eine kompakte Form und ist ein hervorragendes Erzeugnis, da es aus dem "edlen" Muskelfleisch der Rinderkeule stammt. Die rote Farbe dieses mageren und zarten Fleisches machen dieses Produkt einzigartig.