Tradition und Qualität

Der Wurstwarenbetrieb Pedroni liegt im Herzen der Emilia, wo er seit über 50 Jahren typische Wurstwaren herstellt und verkauft, die überwiegend in Italien vorgeschlagen werden, aber ohne die wichtigsten Auslandsmärkte zu vernachlässigen.
Dank der seit Generationen erworbenen Erfahrung, der Leidenschaft für die gastronomische Tradition und dem Einsatz modernster Technologien haben wir einen Qualitätsstandard erreicht, der in der Lage ist, auch dem Gaumen der anspruchsvollsten Kunden gerecht zu werden, und das zu wettbewerbsfähigen Preisen.
Um die Konstanz der lieferbaren Produkte zu gewährleisten, an die wir unsere Kunden gewöhnt haben, legen wir großen Wert auf die Auswahl der Rohstoffe, die grundlegend für die Qualität der Wurstwaren sind. Aus diesem Grund erhalten wir täglich Zulieferungen der besten ITALIENISCHEN Schlachthöfe, die mit Präzision und Effizienz in der Lage sind, die gesamte Produktionskette des uns gelieferten Fleisches zurückzuverfolgen und dadurch die Herkunft des Fleisches mit Gewissheit zu garantieren.

Eine zweite Kontrolle und die anschließende Verarbeitung der Rohstoffe erfolgen dank der neuen, modernen Entbeinungsanlage, die erst 2011 in Betrieb genommen wurde, ganz innerhalb unseres Betriebs. Dieses Verfahren ist eine weitere Garantie für unsere Kunden, die auf sorgfältige sanitäre Kontrollen und Überwachungen rechnen können: Die Arbeitsschritte Zerlegen und Entbeinen, die je nach den verschiedenen Fleischstücken auf unterschiedliche Weise erfolgen, verleihen dem Produkt eine größere Stabilität, was heute die Voraussetzung für den Verkauf von Wurstwaren hoher Qualität ist.
Der Wurstwarenbetrieb PEDRONI bedient sich noch heute der antiken Rezepte der bäuerlichen Tradition und nutzt dazu die natürlichen Zutaten der Umgebung: Das Fertigprodukt ist daher frei von Allergenen, Glutenquellen und Milcherzeugnissen in jeder Form. Das Resultat ist ein Sortiment von naturbelassenen und gesunden Wurstwaren, die sich für alle Ernährungserfordernisse eignen.

Dass das Reifeverfahren STATISCH erfolgt, ist außerdem ein weiterer ausschlaggebender Faktor, um unsere Produkte wie die traditionellen Produkte unserer Väter zu betrachten. Das Produkt wird nicht nur in belüfteten Räumen getrocknet, sondern auch die Reifung erfolgt auf STATISCHE Weise, so wie das einst in den Reifekellern der Fall war: Die Bewegung der Luft ergibt sich aus dem einfachen physikalischen Prinzip, dass die warme Luft nach oben strömt und das Produkt ganz sanft und natürlich trocknet, damit das Fleisch bester Qualität ein Produkt erster Qualität ergibt.

Die Synergie von Tradition, Erfahrung und Technologie macht die Wurstwaren von PEDRONI auf dem Markt als Erzeugnisse mit konstanter und hoher Qualität beliebt und anerkannt. So erweisen sich auch unsere Kunden glücklich und bereit, diese antike Tradition mit uns und mit immer mehr Personen zu teilen und die Naturbelassenheit unserer Wurstwaren zu genießen.

SANITÄRE KONTROLLEN

Die Produkte werden konstanten mikrobiologischen, chemischen und physikalischen Analysen unterzogen, um die Umgebungs- und Ernährungsfaktoren zu überwachen (Oberflächen, Wasser, Rohstoffe, Fertigprodukte), sowohl vonseiten der PEDRONI Srl als auch vonseiten der offiziellen Kontrolle durch die zuständigen Behörden. Die sanitäre Überwachung findet durch die Gesundheitsbehörde USL von Reggio Emilia (tierärztlicher Dienst des Bezirks von Scandiano) statt, die uns die gemeinschaftliche Identifikationsnummer IT 610 L CE ausgestellt hat. Der Betrieb PEDRONI SRL wendet in Übereinstimmung mit den geltenden sanitären Bestimmungen eine HACCP-Eigenkontrolle für den Betrieb an.